Le cucine top di Bottura e Marchini. Modena al centro dell’universo gastronomico

Sommario

1. 4La cultura del benessere: l’alimentazione tra marketing e realtàSiamo bombardati da notizie roboanti e fuorvianti che non fanno altro che confonderci sistematicamente, alterando il nostro normale rapporto con il cibo…
2. 5Veganuary: il cambiamento globale sta nel piatto!Veganuary è un’organizzazione internazionale senza scopo di lucro che incoraggia verso un’alimentazione 100% vegetale. Nata nel 2014 in Inghilterra…
3. 6Compromessi nella ristorazione: perché la perfezione assoluta non esistePartecipando attivamente a centinaia di campagne l’anno... posso condividere un aspetto comune: QUALSIASI aspetto che riguardi l’attività imprenditoriale nel campo della ristorazione è frutto di compromessi…
4. 9EVO – L’olio extravergine di oliva, l’olio nuovo“Olio nuovo e vino vecchio”, se per il vino il tempo è spesso un alleato, per l’olio extravergine invece avviene proprio il contrario: il tempo è uno dei nemici da cui difendersi…
5. 10EventiFood: Tirreno C.T. a Carrarafiere compie 40 anniQuarant’anni di crescita del settore della ristorazione, dell’accoglienza più in generale e, ultimamente, anche degli stabilimenti balneari…
6. 12Marco Sacco: il buon gusto sale al 35° piano del grattacieloMarco Sacco è un signore. Prima ancora di essere un grande chef, è una persona gentile e cordiale, positiva e generosa. Oltre al Piccolo Lago di Mergozzo, dal marzo 2019 Marco è anche al ristorante Castellana di Hong Kong…
7. 14I Salaioli a Pistoia: custodi di prelibatezzeFelice connubio tra idee, innovazione, produzioni d’eccellenza, commercio e buona cucina. Un marchio che parla di storia, di commercianti, di cose buone…
8. 15Il Miccone di Pavia a MilanoIl ristorante Miccone, un “fast food” della tradizione territoriale piemontese... viene servito con farciture del territorio e prodotti tipici pavesi…
9. 16The Market Place a Como: identità e novitàLa città di Como, gastronomicamente parlando, è un po’ come il Molise... Lo chef Davide Maci ha scelto di tornare nella sua Como per aprire il primo ristorante da chef-patron, The Market Place…
10. 18EraGoffi a Torino: i nuovi percorsi della tradizioneEd eccolo lì il plin del Goffi Del Lauro. Stavolta il famoso pizzicotto piemontese non chiude tanto la pasta fresca, quanto piuttosto sigilla l’anima dello storico ristorante…
11. 21Ristorante Syrah sulle colline di Montecarlo, nel luccheseIl ristorante nasce dall’amore della famiglia Fontana, da gran tempo interessata dapprima al vino con la produzione di oltre 300.000 bottiglie annue…
12. 22Il Linchetto a Capannori (LU): un folletto vivace e golosoPer decifrare il nome del Linchetto aiuta il “Vocabolario del vernacolo lucchese”... è stato preso a insegna di un ristorante di cucina tipica della Lucchesia…
13. 23Al Palazzo Rosso: ricordando la Contea di NeiveChi dice Piemonte, pensa subito al paesaggio collinare esteso a sud del Tanaro, sogna anzitutto una ghiotta cucina che ne esprima il sentimento…
14. 24Locanda Solagna: sapore, ospitalità, territorioL’identità di Locanda Solagna è tutta racchiusa nella selezione delle materie prime e delle lavorazioni. La cucina è legame forte con i territori e i ritmi della natura…
15. 25LeoneFelice Vista Lago a L’AlberetaSe è vero che la semplicità è la chiave del lusso, la scelta di Martino de Rosa va incontro all’esigenza di ritornare alle origini e investire sulla qualità, sul territorio e sulla pulizia del gusto…
16. 26Cosimo Russo Ristorante imprime identità affidabile alla ristorazione puglieseIl Cosimo Russo Ristorante di Leverano è una meta vicinissima ai percorsi turistici del Salento. Porto Cesareo, Gallipoli e la stessa Lecce, infatti, sono ad un tiro di schioppo…
17. 34Alla ricerca delle sue e delle nostre radici nella valle del Po. Massimo BotturaC’è ancora bisogno di spendere parole su Massimo Bottura? Miglior chef italiano in patria e nel mondo non solo secondo la “50 Best” che l’ha inserito tra gli emeriti come fosse Papa Ratzinger…
18. 48Un’esperienza gastronomica nel desertoTravelFood Un’esperienza gastronomica nel deserto di Flavia Tomaello…
19. 53Surgital 40°: le ricette degli chefLe ricette degli chef Luigi Sartini, Karl Baumgartner, Marco Cavallucci, Dario Picchiotti, Gino Angelini, Giuseppe Aversa…
20. 61Viaggi nel vino
21. 62Il silenzio del rumoreIl silenzio del rumore di Alessandro Rossi…
22. 22EnovitàEnovità di Marco Tonelli…