Il fine dining tra conferme e novità

Uscito il 1 novembre 2023 · 84 pagine

In questo numero, largo spazio al fine dining tra conferme e novità: focus su realtà come Le Calandre, La Rei Natura by Mammoliti e Lux Lucis. Inchieste sulle nuove sfide della ristorazione dopo la pandemia, la ricerca di personale qualificato e rubriche su vino, benessere e sostenibilità. Da non perdere la guida agli autoctoni 'minori' e il nuovo locale 'Vibe' di Valerio Braschi a Milano.

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Sommario

5Non siamo figli di una cenaDurante l’estate degli articoli e dei post da due euro... trovo del tutto riduttivo vederlo come prono di fronte al dio chef, oppure figlio di un pranzo o di una cena…
6La longevità nel piatto: vivere 100 anni si può? Quinta parte: I GuastatoriChi ha avuto la pazienza di leggermi negli ultimi articoli, ha potuto notare come abbia incentrato il discorso sempre in termini positivi…
8Malaysia Veg Fest - Un festival giovane e tutto al femminileNegli ultimi anni, la vita di vegani e vegetariani in Malesia è decisamente più semplice, grazie a Veg-Hub, l’unica piattaforma e-commerce malese…
10Intelligenza emotiva cercasiLa mia esperienza personale: a 49 anni mi sono spesso trovato in situazioni di vita personale e professionale che generavano in me profondo senso di frustrazione…
14Cercasi personale qualificato (e appassionato)La pandemia ha fatto traballare la ristorazione, provocando in alcune realtà e settori un vero terremoto... la ristorazione come un lavoro alimentato dalla passione estrema…
19Gianluca Rotondo - Vi presento le mie pizze ed esperienze di gustoNel cuore della Puglia, a Foggia, incontriamo Gianluca Rotondo e Stefania Ferrante, che fanno squadra nel lavoro e nella vita e che insieme hanno fondato la loro pizzeria Lievi’Tante…
26L’altro Max Alajmo - Uno chef di cuoreNessuna descrizione delle sue creazioni o del ristorante famoso nel mondo, nessuna celebrazione dello chef sotto il profilo professionale…
34La Rei Natura by Michelangelo MammolitiIl Boscareto Resort & SPA è un rifugio nel verde, incastonato nel meraviglioso scenario di colline e borghi delle Langhe, Patrimonio dell’umanità Unesco…
9Lux Lucis Forte dei Marmi anche in inverno—…
10Hotel Metropole - Il comfort chic senza tempo—…
11Vibe - A Milano il nuovo locale di Valerio Braschi—…
68L’imprinting nel vino esiste?—…
72Cosa bevono a Natale gli Opinion Maker del vino—…
74Vino e finanza - Un legame indissolubile—…
76Guida agli autoctoni minori - Da Napoli a Salerno una fucina di rarità—…