I problemi del vino: mercato, cultura e interviste agli esperti

Uscito il 1 maggio 2025 · 72 pagine

In questo numero approfondiamo le sfide che il mondo del vino italiano affronta tra calo dei consumi, percezione sociale e mercato, attraverso analisi, interviste e riflessioni. Ampio spazio poi a menù d’autore come quello di Davide Scabin, alle nuove tendenze nei viaggi gastronomici e all'identità della pasticceria contemporanea. Non mancano racconti di storie di cucina, recensioni di locali d’Italia e l’esplorazione dei più attuali temi di benessere e nuove tecnologie.

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Sommario

5Editoriale: I problemi del vinoHo sempre pensato che prima o poi il conto sarebbe arrivato. L’ho detto e scritto in tempi non sospetti: servivano nuove strategie, serviva una comunicazione diversa…
6La cultura del benessere: È veramente arrivato il farmaco miracoloso?Ne parlano tutti e lo usano ormai in tantissimi, tanto che, a volte, è difficile da reperire! Quello che viene chiamato “agonista del recettore GLP-1”…
8La scelta vegana: Non sarò mai vegano!“Non sarò mai vegano” è il titolo del film documentario, giunto nelle sale cinematografiche italiane lo scorso Aprile, distribuito da Nfilm in collaborazione con VeganOk…
10S.O.S. Social: Intervista a ChatGPT: Intelligenza o Illusione?Abbiamo chiesto a ChatGPT – l’intelligenza artificiale conversazionale più avanzata oggi disponibile – cosa pensa di sé. In apparenza è solo un software…
14Golavagando: Rio de Janeiro, nel food il futuro del turismoAltro che Pan di Zucchero, statua di Cristo che domina la baia e spiagge di sapore esotico. Rio de Janeiro sta diventando una meta imperdibile per gli amanti della gastronomia…
18Golavagando: Lo Yeti di Pila – Ristorante in Valle d’AostaNel cuore della Valle d’Aosta, a 1800 metri di altezza, un locale gourmet che unisce passione, territorialità e prodotti di qualità…
22Golavagando: Ad Arenzano, Pasticceria VelludoDici Liguria e pensi a focaccia, pesto e pesce fresco. Da qualche anno, ormai, anche il comparto dolci sta emergendo con realtà tradizionali e altre innovative…
28FashionFood: Davide Scabin 250/100Sembrerebbe impossibile organizzare un’esposizione monografica sulla cucina. In primo luogo perché i piatti sono deperibili... È imperdibile l’ultimo menu di Davide Scabin…
34GourmetFood: Trattoria contemporanea – Istinto, Passione e CoraggioIstinto, Passione e Coraggio sono i nomi dei tre menu del locale e della filosofia che anima la giovane proprietà e la brigata di cucina…
40Vino dealcolato tra possibilità e limitiVino dealcolato tra possibilità e limiti di Roger Sesto. Se ne parla molto, ma quali sono veramente le opportunità e i rischi di questa tendenza emergente?…
46I problemi del vino: Le interviste agli espertiLe interviste a: Alessandra Angelini, Daniele Cernilli, Riccardo Cotarella, Davide Gangi, Chiara Giannotti, Federico Gordini, Eros Teboni, Matteo Zappile, Angelo Zarra…
52Il vino non si tocca. O almeno, non così.Chi difende il vino italiano? Nessuno. Le istituzioni tacciono, i politici latitano, le campagne promozionali languono tra slogan insipidi e finanziamenti a pioggia…