CUCCURUCUCU’ PALOMA

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“Quando ho a che fare con una canzone molto riuscita,non me la sento di cambiarla, con il rischio di farla diventare altro. La magia sta proprio in quella chimica originale” Franco Battiato.

Intendiamoci, non c’è in noi nessuna ansia di restaurazione, nessun abbandono nostalgico. Crediamo tuttavia che uno chef non si debba sentire tale solo facendo cucina “creativa” e che i critici non dovrebbero esaltare tutte e solo le “lasagnette di biscotto di verza ligure con caponatina rococò, uova di quaglia in camicia piquet, vinaigrette al tartufo di Andria e lischi croccanti marchigiani (24 euro)”, ancorchè ben fatte. Non vorremmo dover rimpiangere davvero “due spaghi” come dio comanda e un cuccurucucú paloma da grande chef.

di Redazione La Màdia