Ultime Notizie · 16 ottobre 2026
Ho.Re.Ca, cresce il rischio finanziario
Il settore HoReCa continua a mostrare segnali di fragilità finanziaria. Il 15,5% delle imprese risulta infatti ad alto rischio, una percentuale sensibilmente superiore al 10,3%
Il settore HoReCa continua a mostrare segnali di fragilità finanziaria. Il 15,5% delle imprese risulta infatti ad alto rischio, una percentuale sensibilmente superiore al 10,3% registrato nella media delle aziende italiane.
È uno dei dati principali che emergono dall’Osservatorio CRIBIS-AGroDiPAB, realizzato analizzando una filiera di circa 727 mila imprese, quasi due terzi delle quali appartenenti direttamente al comparto HoReCa.
L’analisi sarà presentata integralmente il prossimo 27 ottobre a Roma, in occasione della quarta edizione degli Stati Generali della Filiera HoReCa, in programma presso la Sala Polifunzionale della Presidenza del Consiglio dei Ministri, in via Santa Maria in Via 37 A.
I primi numeri anticipati dall’Osservatorio fotografano soprattutto una crescente difficoltà sul fronte dei pagamenti.
Il 19,3% delle imprese HoReCa paga i propri fornitori con oltre 30 giorni di ritardo, mentre il 6,9% supera i 90 giorni. In altre parole, quasi un’impresa su quindici arriva a saldare le proprie posizioni con più di tre mesi di ritardo.
Una criticità che non riguarda soltanto ristoranti, bar, alberghi e pubblici esercizi, ma tende a propagarsi lungo tutta la filiera. Anche nel comparto dell’ingrosso, infatti, la percentuale dei pagamenti effettuati con oltre 90 giorni di ritardo raggiunge il 6,2%.
Il quadro che emerge conferma quindi come le difficoltà finanziarie dell’HoReCa abbiano conseguenze dirette anche sulle aziende che riforniscono il settore, con effetti che si trasferiscono progressivamente dalla ristorazione alla distribuzione.
CRIBIS, società del gruppo CRIF specializzata nella business information, ha elaborato i dati insieme ad AGroDiPAB HoReCa, Associazione Grossisti della Distribuzione di Prodotti Alimentari e Bevande HoReCa.
L’Osservatorio completo sarà al centro del confronto del 27 ottobre, quando a Roma rappresentanti delle istituzioni, imprenditori e associazioni di categoria analizzeranno lo stato economico della filiera e le principali criticità che stanno interessando il comparto.
La quarta edizione degli Stati Generali della Filiera HoReCa si propone così come momento di confronto su una situazione che riguarda non soltanto la tenuta delle singole imprese, ma la stabilità di un sistema composto da centinaia di migliaia di aziende tra ristorazione, ospitalità, distribuzione e servizi collegati.
di La Màdia
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