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Sta prendendo piede in Italia la buona pratica della doggy bag? Giusy Ferraina, attraverso un’inchiesta tra i ristoranti italiani cerca di scoprire cosa succede in fatto di spreco alimentare. Vorreste provare l’esperienza di pranzare e dormire in un faro di grande suggestione? Claudio Mollo descrive l’esperienza esclusiva all’Isola del Giglio. Al ristorante Disfrutar di Barcellona, condotto da tre chef un tempo in forza a elBulli, si sta disegnando il nuovo percorso del fine dining spagnolo.
È dedicato al nuovo locale piemontese di Antonino Cannavacciuolo e, in parallelo, a grandi realtà estere il nuovo numero de La Madia Travelfood di Settembre/Ottobre: si parla di un ristorante italiano del Sud Africa, della cucina nikkei di Maximiliano Matsumoto, della gastronomia estone.
Ai grandi bianchi da invecchiamento viene dedicato un ampio spazio da parte dell’esperto Roger Sesto: il vecchio tabù enoico, peraltro tutto italiano, sta finalmente cadendo; vediamo quali sono i bianchi ultra decennali.
La guida agli autoctoni minori parla su questo numero della Sardegna, grande custode di una abbacinante biodiversità.
