Descrizione
Tutte le notizie che contano per il settore Food.
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Il numero di Luglio/Agosto celebra il periodo del proprio compleanno con una copertina dedicata alle donne che si occupano della Madia: la fondatrice Elsa Mazzolini, con Giorgia e Maria Chiara Zucchi.
All’interno, dopo un editoriale di Romana Tamburini, presidente di Surgital Spa e prima sponsor in assoluto della rivista, una serie di rubriche dedicate ai cibi poco salutari, alle proteine ottenute dalla birra, ai percorsi di marketing orientati al successo, alla gestione dei social e alla pasticceria storica, un articolo su chi, nell’Alto Savio “cucina la nostalgia”, un reportage sul patrimonio dei Mulini Antichi.
Sul fronte della ristorazione si sottolinea la nuova tendenza della squadra di giovani chef a coordinare le cucine di Bolle Restaurant a Bergamo, così come avviene nel ristorante Camaleonte nel vicentino. A Orvieto invece viene raccontata la cucina del Ristorante Coro, mentre su Roma regna la libertà concettuale di Massimo Viglietti, oggi operativo al Relais Le Jarden. Il Sud, inoltre, è rappresentato da Nunù a Torre del Greco, dal Flauto di Pan a Ravello e da Josè Restaurant a Torre del Greco.
Un’inchiesta sui problemi di gestione dei ristoranti e sugli ingredienti d’eccellenza nelle grandi cucine completa il quadro di un settore spesso in difficile equilibrio tra qualità e contabilità.
Il vino parla dei vitigni autoctoni della Sicilia e dei numeri dello champagne, in leggero calo nell’export.
