INGREDIENTI per 4 persone
g. 320 di Strichetti all’uovo
DIVINE CREAZIONI SURGITAL
6 carciofi
cipolla sedano e carote
aglio in camicia
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
bottarga di muggine q.b.
Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi dopo avere elemininato la barbetta. Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Schiacciare i 2 spicchi di aglio e riscaldarli dolcemente con l’olio; aggiungere i carciofi e, dopo averli insaporiti con sale e pepe, eliminare l’aglio. Versare il brodo vegetale per proseguire la cottura.
Cuocere gli Strichetti all’uovo in acqua bollente salata, scolarli molto al dente e terminare la cottura con i carciofi.
Presentazione
Impiattare in una fondina e completare con la bottarga affettata.