Cena dei Mille
Parma – 4 settembre. Da Carlo Cracco a Massimo Spigaroli, da Isa Mazzocchi a Andrea Incerti Vezzani, sono diversi gli chef stellati che, al fianco di Parma Quality Restaurants e Chef To Chef, si…
Paese che vai cucina che ricordi (o dimentichi)
Paese che vai, cucina che ricordi… e trai ricordi quella spagnola sembra non avere eguali. Secondo una recente ricerca, tra le cucine straniere sperimentate durante i viaggi, quella di cui si hanno i…
Tonno di coniglio con piccole carote, peperone e polvere di olive
INGREDIENTI 2 cosce di coniglio, 2 spalle di coniglio, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 4 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco, 4 piccole carote,…
PREMIO BEZZO 2018
Il PREMIO BEZZO 2018 focalizza l’attenzione sulla ristorazione e le sue filiere, per il loro ruolo strategico nel creare una coscienza collettiva sulla sostenibilità. I consumatori, nel momento dell’ordinazione del pasto, compiono una…
Il pesce Made in Italy è sano e sicuro
Il pesce è un’importante fonte di elementi minerali, di proteine ad elevato valore biologico, ma soprattutto di acidi grassi polinsaturi Omega 3, alcuni dei quali sono contenuti esclusivamente nei prodotti ittici. Tali componenti…
ConnectedCooking
Viene ampliata ogni giorno, conta fan in tutto il mondo ed è ora anche arricchita di molti nuovi video pratici: la libreria di ricette sulla piattaforma Internet ConnectedCooking di Rational. È accuratamente suddivisa…
Riso nero biologico gioiello con tagliatelle di seppia e asparagi
INGREDIENTI g. 320 di riso gioiello nero dell’azienda Risi Preziosi, 1 mazzo di asparagi di g. 300, 1 seppia, olio evo, pepe, sale. PREPARAZIONE Cuocere la seppia in acqua salata e tenerla a parte. Nell’acqua…
Cuori all’assenzio
INGREDIENTI per circa 8 krapfen g. 750 di farina 0, g. 12 di lievito di birra in polvere, g. 150 di latte di riso, g. 60 di zucchero di canna, g. 10 di…
Banana Bread
INGREDIENTI 2 cucchiaini di semi di chia ridotta in polvere (oppure semi di lino, oppure fibra di psillio) mescolati con 2 cucchiai d’acqua e lasciati a riposare 10 minuti affinché il composto diventi gelatinoso, 3…
Tortello cacio e pepe
INGREDIENTI per 4 persone Per la farcia cacio e pepe “liquida”: g. 400 di pecorino romano grattugiato, g. 500 di brodo vegetale, g. 25 di cipolla, g. 75 di patata, g. 25 di…
Notte Bianca del Cibo Italiano
Rimini, 4 agosto. Il 4 agosto sarà celebrato in tutta la Penisola Pellegrino Artusi, il Padre della gastronomia italiana codificata, nella prima Notte Bianca del Cibo Italiano. La data non è scelta caso, quello…
SLURP! AND WALK, la passeggiata enogastronomica di Sestriere
Sestriere – 18 Agosto. Quest’estate vivi un’esperienza di gusto, un grande invito a pranzo collettivo sui sentieri più panoramici delle Valli di Susa e Chisone. Slurp! and walk – passeggiata enogastronomica, il grande convivio itinerante di Sestriere, quest’anno sarà…
FoodiesTrip, cresce l’app per recensire ristoranti ed evitare le fake review
FoodiesTrip, l’app dedicata al mondo della ristorazione che combatte le fake review, registra numeri da record. A due mesi dal lancio sono infatti già 11 mila i foodies attivi sulla piattaforma, e crescono al ritmo del…
Estate 2018, meno italiani in vacanza
Nel 2018, dopo tre anni di decisa ripresa, i principali indicatori sulle vacanze degli italiani segneranno una (leggera) frenata. Dando uno sguardo alle previsioni sulle presenze nelle località turistiche del Belpaese da luglio…
Salumi DOP Piacentini, una produzione da 30 milioni di Euro
Tre produzioni di eccellenza quelle dei salumi DOP piacentini che anche nel 2017 hanno registrato numeri positivi. In particolare, il Salame Piacentino DOP ha registrato una produzione di 1.566.420 pezzi; la Pancetta Piacentina…
Spreco alimentare: ogni italiano getta 3kg di cibo al mese
Spreco alimentare, l’inversione di tendenza sembra confermata: 6 italiani su 10 dichiarano di gettare il cibo ancora commestibile solo una volta al mese (17%), o addirittura più raramente (43%). Il 16% butta alimenti buoni…
FiordilatteFIORDIFESTA
Agerola (NA), 4-6 agosto. Tutto pronto per la 38ª edizione di fiordilatteFIORDIFESTA, sagra del fiordilatte e dei prodotti tipici agerolesi, che dal 4 al 6 agosto animerà le frazioni Bomerano, San Lazzaro e…
A tavola con le Cesarine
Cortina d’Ampezzo, 3-5 agosto. Il cuore della cucina italiana non batte – soltanto – nei ristoranti blasonati, ma soprattutto nelle case. È un sapere concreto, custodito da una nuova generazione di massaie: le…