La ripresa del mercato passa dalle capacità manageriali
Che la ristorazione non sia solo una questione di gusto ma anche di business, non è certo un segreto. Come per ogni attività economica, anche il mercato del food richiede agli imprenditori del…
Natale a Napoli con Frate Indovino
NAPOLI – Prossimi al traguardo del 75º anniversario del Calendario più amato d’Italia, Frate Indovino festeggia partendo proprio da Napoli, la “capitale dei presepi”, con la terza edizione del “Presepio Emozionale”. A circa…
Gnocchi di Godia
con suprema al cavolfiore e sarde affumicate da noi INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di patate cotte g. 90 di farina manitoba g. 30 di tuorlo d’uovo g. 7 di sale,…
New York City: dolcetto o scherzetto?
New York City è pronta ad ospitare ancora una volta i numerosi appuntamenti di Halloween in programma nei cinque i distretti per tutto il mese di ottobre. La città offre un fitto calendario…
Interalpen-Hotel Tyrol: l’inverno si fa esclusivo nella cornice delle Alpi austriache
Il lusso di cui vanta l’Interalpen-Hotel Tyrol *****S, si riconosce a distanza dalla sua posizione avvolta nella pace del parco privato che lo circonda. Questo resort di charme sorprende gli ospiti che lo…
Tortino di riso venere con vellutata di asparagi e crema al formaggio di soia
INGREDIENTI asparagi, porri, patate, formaggio di soia, pistilli di zafferano, ratatuille di verdure di stagione, olio EVO, patate viola della riviera ligure, sale, pepe nero a piacere. PREPARAZIONE Per la vellutata di asparagi:…
Cardo, gamberi e frutto della passione
INGREDIENTI per 4 persone 1 cardo, latte, zucchero, 8 gamberi dell’Adriatico, g. 50 di purea di frutto della passione, g. 200 di panna, g. 20 di senape di Digione, pane carasau, olio extravergine…
Calamaro a tagliatella, mozzarella, quinoa, alghe, piselli, frutto della passione
INGREDIENTI kg. 1 di calamari Per il ripieno: g. 200 di quinoa, g. 100 di mozzarella, g. 30 di lattuga di mare, cl. 20 di olio extravergine d’oliva, sale q.b. Per la crema…
Filetto di bue in crosta di cipolle
INGREDIENTI per 4 persone 4 pezzi di filetto di manzo, g. 30 di mi de pain (pane bianco grattugiato), g. 10 di parmigiano grattugiato, g. 60 di burro ammorbidito, 1 cipolla tagliata e…
Spaghettoni aglio olio e peperoncino, battuto di gambero gobbetto, olive essiccate e bottarga di muggine
INGREDIENTI per 4 persone g. 360 di spaghetti, g. 100 di fumetto di pesce, 16 gamberi gobbetti, g. 100 di polvere di olive nere, g. 100 di polvere di olive verdi, g. 40…
Panzanella di tonno
INGREDIENTI per 4 persone g. 360 di filetto di tonno rosso spagnolo, 1 cipolla rossa, g. 200 di gazpacho di pomodoro, 1 cetriolo, g. 100 di pane integrale, g. 100 di aceto bianco,…
Filetto di salmerino affumicato con insalata di finocchi
INGREDIENTI per 4 persone 4 filetti di salmerino di g. 200 (senza lische e pelle), un po’ di farina per affumicatura con bacche di ginepro, alloro, pepe in grani, sale e pepe per…
Cannolo di ricotta, liquirizia e rosmarino
INGREDIENTI per 4 persone Per la cialda di mandorla g. 106 di zucchero, g. 23 di farina, g. 50 di farina di mandorle, g. 23 di burro fuso freddo. Mixare gli ingredienti secchi…
Genova porto preferito dagli italiani per le crociere nell’estate 2018
Uno studio sulle crociere relativo alle preferenze nell’estate del 2018 (nel periodo compreso tra il 21 giugno e il 23 settembre) ha rivelato dati molto interessanti. Ad esempio, che i crocieristi italiani sono…
Rana pescatrice in crosta di menta e zenzero con carota e yogurt di bufala
INGREDIENTI per 4 persone 4 filetti di rana pescatrice di g. 100 circa cadauno, cl. 30 di olio extravergine d’oliva, g. 100 di fagiolini. Per il gel di carota: g. 150 di carote,…
Bacio di pomodoro e melanzana
INGREDIENTI kg. 1 di melanzana, g. 20 di basilico, cl. 20 di olio extravergine d’oliva q.b., sale fino, g. 150 di passata di pomodoro San Marzano, g. 2 di agar agar, g. 50…
Risotto con datterino giallo IGP, vongole affumicate e salicornia
INGREDIENTI per 4 persone g. 280 di riso Carnaroli Az. Agricola Salera, g. 400 di brodo vegetale, g. 300 di vongole veraci, cl. 40 di olio extravergine d’oliva, g. 20 di burro di…
23ª Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto
Albareto (PR), 5 al 7 ottobre. Da quest’anno la Fiera Nazionale del Fungo Porcino si sposta nel pieno periodo del Porcino: si terrà infatti dal 5 al 7 ottobre 2018 ad Albareto (PR).…