Social La Madia, Autore a La Madia Travelfood - Pagina 33 di 86

Mangano---Pancia-di-maialino-con-purè-di-carota-LAB_5202 — Zoom Dettagli

Pancia di maialino con purè di carota

Secondi14 Luglio 2021

Ingredienti g. 600 di pancetta fresca di maiale 3-4 rametti di rosmarino 4-5 foglie di salvia 2 -3 rametti di timo la buccia di 1 limone grattugiata g. 550 di carote ml. 225…

Risotto alle erbe aromatiche, lardo, punte di asparagi e mimosa d’uovo

Primi14 Luglio 2021

INGREDIENTI Risotto 280 g di riso Carnaroli 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1 spicchietto di aglio 125 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Sale e…

Risotto di zucca, millepunti tartufo e crema d’uovo al parmigiano

Primi13 Luglio 2021

INGREDIENTI 280 g. riso carnaroli 2 scalogni 400 g. zucca violina Brodo vegetale 80 ml di vino bianco 80 g. parmigiano reggiano sale q.b. PROCEDIMENTO per il mille punti di tartufo 1…

Le Filippine sono nella top 7 delle mete preferite post pandemia

Travelfood13 Luglio 2021

Secondo Forbes la meta asiatica è nella classifica delle 7 destinazioni che i viaggiatori hanno in programma di raggiungere appena terminata la pandemia. Un successo che è facilmente spiegato dalla bellezza del territorio,…

Polenta di ceci con nuvole di albume, mimosa d’uovo, funghi e tartufo

Primi13 Luglio 2021

INGREDIENTI 250 g di farina di ceci 250 g di funghi misti 40 g di millepunti di tartufo 40 g di Burro 1 spicchio d’aglio salvia q.b. timo e rosmarino q.b. 80 g…

Fipe: bilancio delle imprese di ristorazione

Ultime Notizie12 Luglio 2021

Il 1 Giugno il Governo ha dato l’ok al consumo anche all’interno di bar e ristoranti e dal 22 Giugno, per la zona bianca, è venuto meno il limite massimo di capienza di 6 persone per tavolo…

Mary J. Blige & Fantinel: un anno da medaglia d’oro

Vinaria12 Luglio 2021

Ad un anno dal lancio ufficiale, Sun Goddess Wines, l’esclusiva collezione creata dalla cantina friulana Fantinel in collaborazione con Mary J. Blige, iconica cantante, cantautrice, attrice, produttrice, filantropa, vincitrice di Grammy® Award e…

Il Tempio del Brunello a Montalcino

Vinaria9 Luglio 2021

Venerdì 9 luglio a Montalcino nel complesso monumentale di Sant’Agostino è stato inaugurato il Tempio del Brunello, un percorso immersivo ed emozionale alla scoperta di uno dei vini rossi più famosi del mondo,…

L’attimo di lucidità del produttore

Il focus di Alessandro Rossi8 Luglio 2021

Le favole spesso e volentieri iniziano con un “c’era una volta”… Bene, c’era una volta Parker; oggi non c’è più, è andato in pensione. E allora, voi direte? Che c’entra con i produttori…

Storia e curiosità dei 3 (+1) formati di pasta preferiti in Italia

Inchieste8 Luglio 2021

Quali sono i tre (+1) formati di pasta preferiti dagli italiani? Scopriamoli e conosciamoli meglio, approfondendone storia e curiosità. SPAGHETTI Le origini del formato di pasta per eccellenza affondano nelle origini stesse della…

Fermentazione: l’antica tradizione per lo sviluppo di nuove proteine vegetali

La scelta vegana7 Luglio 2021

Sempre più consumatori sono attenti all’impronta climatica causata dalla produzione di carne, uova, latticini e pesce provenienti da allevamenti intensivi che richiedono molta energia, terra ed acqua. Gli stessi consumatori sono ancor più…

Come i clienti scelgono il ristorante

Il Menu Engineering7 Luglio 2021

Sarà che Tripadvisor non è certamente un portale “amato” dai ristoratori italiani, sarà che Google sta compiendo una rapidissima ascesa negli ultimi anni, ma da qualche anno la leadership di Tripadvisor sta fortemente…

Si brinda “alla salute” quando si è consapevoli di quello che si beve

La cultura del benessere7 Luglio 2021

Voglio premettere che sono un amante del vino e mi piace berlo, ma, proprio perché ho questa passione, ho il dovere morale, prima nei confronti del mio stesso corpo e poi nei confronti…

Cameriere? No, grazie!

InSala7 Luglio 2021

Negli ultimi mesi ne hanno parlato tutti, chi più chi meno; c’è chi ha dato la colpa alla mancanza di voglia di lavorare, chi ai sussidi, chi alla grande rivoluzione morale portata dal…

L’ultima cena (per orario)

Editoriali7 Luglio 2021

Ma siamo sicuri che battersi per gli orari no limits nei ristoranti sia una conquista? L’ho chiesto ad alcuni chef e la risposta è stata unanime: no. Nessuno pensa che sia un vantaggio…

CIPRIANI brinda al compleanno della città con il nuovo cocktail “421 Venezia Mia”

Buone nuove7 Luglio 2021

Il celebre barman dell’hotel CIPRIANI Walter Bolzonella ha ideato un nuovo cocktail in onore alla magia di Venezia. Secondo la leggenda la città lagunare fu fondata il 25 Marzo 421 e i suoi…

Togliamo le Stelle Michelin a chi sfrutta o maltratta il personale!

Ultime Notizie7 Luglio 2021

Su Change.org è in atto una petizione indetta dal sindacato degli chef The Nation Chefs Union volta a togliere Stelle Michelin e riconoscimenti concessi da grandi Guide a chi maltratta o sfrutta i…

Anche i bianchi italici sanno invecchiare (e bene!)

Viaggi nel Vino7 Luglio 2021

Un vecchio tabù enoico, tutto italiano, sta finalmente cadendo. Anche da noi finalmente si comincia ad apprezzare il fascino di certi bianchi nazionali ultra decennali. Forse il primo a crederci – fine anni…

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