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Manca poco al 4 dicembre, data ufficiale di inizio della stagione invernale sulle piste da sci, anche se alcuni impianti sono già aperti. La passione degli italiani per le piste è sempre alta:…
Il piatto in ceramica dipinto a mano che sarebbe stato dato in omaggio in piazza St Sulpice a Parigi a chi degustava le prelibatezze proposte nel Ristorante del Buon Ricordo allestito all’interno del…
Sulla vicenda del Prosek e sul possibile riconoscimento di denominazione del vino croato da parte dell’UE, interviene anche il re del Prosecco Sandro Bottega, a capo della storica azienda familiare attiva da 4…
Si terrà il 18 novembre 2021 presso il Ristorante Da Tano di Fano la ottava serata di degustazione inserita nella rassegna del progetto Marche: dalla vigna alla tavola. Ri-Conviviamo. L’intero calendario, fortemente voluto dalla…
Si terrà il 19 Novembre 2021 presso il Ristorante-Pizzeria Il Portico di Fano la nona serata di degustazione inserita nel calendario del progetto Marche: dalla vigna alla tavola. Ri-Conviviamo. L’intero calendario, fortemente voluto dalla…
Il Natale si sta avvicinando e molte persone stanno già pensando a quali regali fare ai propri cari. Oggi, tra le tante alternative, vi è la possibilità di scegliere regali solidali di qualità…
Nel quadro della storica manifestazione di Frantoi Aperti in Umbria, in programma fino al 28 novembre, avrà inizio sabato 6 novembre lo spin-off “Olio a fumetti – Live drawing nei frantoi”. L’originale iniziativa, novità dirompente della…
Un piatto ispirato al Festival Holi che si celebra ogni anno in India, conosciuto anche con il nome di “Festival dei colori”. È un piatto che richiede ai commensali di leccarlo tutto. Ingredienti…
Questo è il piatto signature dello Chef inserito in tutti i menù degustazione. Ingredienti Yogurt Chaat Masala (insieme di spezie e erbe aromatiche: polvere esiccata di mango (amchur), coriandolo, cumino, zenzero macinato, asafoetida,…
Una colazione tipica del sud dell’India e di molti altri Paesi asiatici. Piatto ricorrente nell’infanzia dello chef: abbondante, soddisfacente e riassicurante per il commensale. INGREDIENTI Riso fermentato Lenticchie Spezie in polvere (miscela…
Ingredienti Per l’anguilla (circa 8 porzioni): 1 anguilla da kg. 1 sale e zucchero q.b. Sfilettare l’anguilla e marinarla in una mistura di sale fino e zucchero (50/50) per 30 minuti. Sciacquarla…
Ingredienti Per la sfoglia (per kg. 1 di sfoglia): g. 500 di semola di grano duro g. 500 di farina 00 g. 50 di burro g. 350 di acqua tiepida a 40 °C…
Ingredienti per 2 persone 1 burratina da g. 100 g. 20 di capperi 10 pomodori Piccadilly disidratati 1 frisella di grano duro olio al basilico g. 100 di panna fresca g. 100 di…
Ingredienti per 4 persone 4 tentacoli di polpo (g. 150/200) 1 stelo di prezzemolo 3 grani di pepe 1 spicchio di aglio Procedimento Pulire il polpo, e cuocere Sous-vide a 97 °C per…
Ingredienti per 4 persone g. 200 di pomodorini gialli g. 40 di zucchero di canna g. 20 di sale g. 50 di olio 1 rametto di maggiorana 1 rametto di timo 2 spicchi…
Ingredienti per 1 persona Per il battuto di gamberi: 4 gamberi (in base alla grandezza) Tagliare i gamberi verticalmente e poggiarli sulla pellicola; sovrapporre con altro strato di pellicola e battere con il…
Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca all’uovo: g. 150 di farina 00 g. 80 di semola 7 tuorli 1 uovo intero Mischiare tutto al cutter, porre sottovuoto, lasciar riposare per…
Ingredienti per circa 40 dessert Quenelle di cioccolato affumicato kg. 1 di cioccolato Valrhona Abinao 82% affumicato (per l’affumicatura vedi introduzione) g. 160 di tuorli g. 140 di zucchero bianco ml. 280 di…
