Redazione La Madia, Autore a La Madia Travelfood - Pagina 81 di 137

Quadrelli con chianina e cardoncelli

Primi24 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone 16 Quadrelli con Chianina e cardoncelli Divine Creazioni Surgital kg. 1 di ossa di Chianina 1 sedano rapa 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di rosmarino Preparazione Far sudare…

Intrighi

Primi24 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone g. 400 di Intrighi Divine Creazioni Surgital 2 spicchi d’aglio g. 10 di peperoncino secco g. 100 di prezzemolo sfogliato g. 70 d’acqua 5 triglie 1 limone Preparazione Realizzare…

Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli

Primi24 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone 12 Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli Divine Creazioni Surgital g. 200 di fagiolini freschi 1 cipolla 4 pomodori Piccadilly Preparazione In abbondante acqua salata sbollentare i fagiolini precedentemente…

L’uovo venuto dallo spazio

Secondi24 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone 4 uova biologiche, g. 200 di parmigiano reggiano, g. 500 di panna fresca, g. 0,5 di zafferano di Navelli, 10 carciofi, g. 50 di filetto di vitellino, g. 500…

Quinoa in agrodolce, verdure croccanti, salsa di carote viola e arance

Antipasti24 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di quinoa, g. 200 di aceto bianco, g. 200 di zucchero, 5 carote viola, 2 arance, 1 carota arancione, 1 finocchio, 1 ravanello, 2 fagiolini, 1 taccola,…

Anguilla e radicchio con brodo di miso d’orzo

Secondi23 Novembre 2016

INGREDIENTI g. 800 di anguilla aperta e privata della spina dorsale, 2 radicchi tardivi, g. 400 di fumetto di pesce e gusci, aceto di riso, polvere di carboni vegetali (per ricreare la sensazione…

Balanzoni di bollito, gamberi rossi, canolicchi, arance e capperi

Primi23 Novembre 2016

INGREDIENTI Per i tortelli g. 300 di bollito misto di carne (questa ricetta nasce per dare una seconda vita alla carne del brodo), g. 100 di ricotta, g. 100 di mortadella, g. 800…

Spaghetti agli zotoli con burro affumicato ed estratto di erbe

23 Novembre 2016

INGREDIENTI g. 200 di zotoli g. 400 di spaghetti Carla Latini g. 20 di burro g. 4 di sale affumicato g. 200 di erbe aromatiche fresche (acetosella fondamentale) Procedimento Pulire e lavare bene…

Sfera Arnaldo Pomodoro

23 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone 8 semisfere in cioccolato temperato, g. 160 di mousse al cioccolato peruviano, g. 40 di quinoa caramellata, g. 160 di lucuma mousse, salsa alla granadilla. Per la mousse di…

Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia

Primi23 Novembre 2016

INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di riso Carnaroli g. 40 di limone in salamoia g. 40 di vino bianco secco g. 900 di brodo leggero di pollo g. 80 di burro g.…

Faraone, cime di rape, brodo alla rosa canina

Secondi23 Novembre 2016

INGREDIENTI 1 faraona, 2 mazzi cime di rapa, g. 40 di istachys, g. 200 di rosa canina secca, g. 50 di radici di levistico, g. 40 di abrotano, g. 5 di aglio fermentato,…

Ravioli di zucca, testina di maiale, prugne fermentate e amaro del Cadore

Primi23 Novembre 2016

INGREDIENTI g. 500 di pasta fresca all’uovo, 1 testa di maiale tagliata a metà, 10 carote, 10 cipolle, 5 prugne, 1 zucca Delica, 5 foglie di Shiso, l. 0,5 di amaro del Cadore.…

Sfoglia di mela verde rapa di Chioggia, coriandolo e caviale

Antipasti23 Novembre 2016

INGREDIENTI 2 rape striate, 2 mele verdi, g. 300 di aceto balsamico di mele, g. 50 di scorza di limone, g. 150 di olio evo, g. 300 di aceto di riso, g. 24…

Licia Fusai e i suoi “SAPORI SU TELA” a Natura Donna Impresa Milano

Buone nuove23 Novembre 2016

MILANO – Excellence made by Woman. Licia Fusai e i suoi Sapori su tela, l’originale collezione di opere realizzate dall’artista milanese con elementi naturali, dal pepe al peperoncino, al sale marino e himalayano,…

40° anniversario dal riconoscimento della seconda Stella Michelin per il San Domenico di Imola

Ultime Notizie23 Novembre 2016

Apre a Imola il 7 marzo 1970. Nel 1973 la prima segnalazione sulla Rossa, nel 1975 la Stella Michelin e nel 1977, 40 anni fa, la seconda. Nel 2017 ricorre il 40° anniversario dal…

Bellavita Expo anche quest’anno presenta i prodotti agroalimentari italiani che si contraddistinguono per qualità e innovazione

Buone nuove22 Novembre 2016

Bellavita Expo è il più grande trade show dedicato esclusivamente al Made-in-Italy, un evento imperdibile per buyers e professionisti dell’agroalimentare. Oltre a presentare più di 600 nuovi, unici prodotti del settore, Bellavita Expo…

Taste of Excellence 2016 – IV Edizione

Appuntamenti22 Novembre 2016

ROMA – “Esiste il cibo perfetto? Come sarà il ristorante del futuro?”: saranno queste le domande al centro della IV edizione di Taste of Excellence, l’evento sull’enogastronomia d’eccellenza che riunirà a Roma, dal…

Le Cesarine tra i migliori progetti di FutureFood

Buone nuove21 Novembre 2016

Le Cesarine è stato selezionato tra i migliori progetti italiani legati al segmento del food nella fase conclusiva di FutureFood, una Call4Innovation rivolta a tutte le startup che sviluppano prodotti e servizi originali…

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