Vendemmia 2017 in Alto Adige
Vendemmia 2017: in calo le rese, buona la qualità: le voci del Consorzio e dei produttori Tempo di bilanci per la vendemmia 2017, che si sta concludendo oramai in tutte le zone…
Un libro e un vino per festeggiare i 90 anni di Marco Felluga, patriarca dell’enologia del Friuli Venezia Giulia
“Una storia di intuizioni”: così potrebbe essere definita quella di Marco Felluga, patriarca dell’enologia friulana, prestigioso vignaiolo del Collio goriziano, personaggio di spicco del mondo enologico nazionale, che il 28 ottobre 2017 ha compiuto 90 anni.…
Perchè scegliere La Patata di Bologna D.O.P.?
La Patata di Bologna D.O.P., un prodotto dalla qualità superiore garantita dal Consorzio di Tutela, è online con una nuova veste grafica. Sin dal primo click si ha l’idea di essere immersi nel…
Chilacayotes in mole
Ingredienti per 4 persone g. 500 di chilacayotes (zucca siamese bianca) g. 200 di chayote (zucca spinosa) g. 200 di zucchine g. 200 di tortilla abbrustolita g. 80 di basilico Per il mole…
La vaniglia in una sfera
Ingredienti Per il cremoso alla vaniglia g. 125 di latte g. 175 di panna 1 bacca di vaniglia g. 43 di tuorli g. 133 di copertura bianca g. 4 di colla di pesce…
Tagliolino con scampi e pomodoro confit su crema di ricotta al tabacco
Ingredienti per 2 persone g. 160 di tagliolini g. 60 di scampi g. 50 di pomodoro confit g. 100 di panna 1 sigaro g. 70 di ricotta fumetto di pesce q.b. sale e…
Involtini di riso piastrati con crema liquida di basilico, burrata, tonno marinato alla soia, crumble alla liquerizia e crema di burro salato
Ingredienti per 2 persone 6 fogli di riso . 120 di burrata g. 100 di basilico g. 3 di agar g. 120 di tonno rosso g. 30 di crumble (farina, burro, zucchero, sale…
Quadrelli con agnello e timo, ricotta, calamaretti, capperi e olive
Ingredienti per 4 persone 12 Quadrelli con agnello e timo divine creazioni Surgital g. 200 di ricotta di bufala g. 300 di calamaretti spillo g. 50 di olive Peranzana g. 30 di capperi…
Balanzoni al parmigiano reggiano
Ingredienti per 4 persone 12 Balanzoni al parmigiano reggiano Divine Creazioni Surgital 12 gamberi rossi g. 150 di tartufo nero estivo g. 10 di olio al tartufo g. 50 di perlage di tartufo…
Scrigni ai finghi porcini, corallo d’astice, pinoli, pepe rosa, spinaci e mozzarella dry
Ingredienti per 6 entrèe 6 Scrigni ai Funghi Porcini Divine Creazioni Surgital (1 per ogni commensale) g. 100 di corallo d’astice 1 mozzarella g. 50 di pinoli g. 100 di spinaci con radice…
Zabaione, birra, mirtilli e ribes
Ingredienti Per il ripieno: g. 800 di ricotta di bufana g. 500 di zucchero kg. 1 di crema pasticciera kg. 1,5 di grano cotto 1 buccia di limone 1 buccia d’arancia liquore Strega…
La cucina di Gino Angelini
La cucina di Gino Angelini Docente: Gino Angelini Lo chef italiano più conosciuto Oltreoceano – che già in Italia ha goduto di tanti attestati di stima per la sua professionalità unita a grande…
#ViaggiaComeMangi
#ViaggiaComeMangi: Attraverso una mini-guida grafica Volagratis.com rivela dove viaggiare per assaporare le cucine internazionali più popolari al di fuori del loro paese d’origine. Amanti dei sapori asiatici ma nessuna occasione di viaggiare dall’altra…
Triglia spinacio, limone e zenzero
Ingredienti: 4 triglie medie g. 200 di spinaci con radice g. 150 di patate 2 scalogni pistilli di zafferano g. 20 di olio alla mandorla albume di 2 uova g. 150 di olio…
Uovo di fassona alla coque, salsa di ostriche di Bretagna, brunoise di cetriolo, foglia d’ostrica
Ingredienti per 4 persone Per la battuta di fassona: g.400 di carne di lombata di fassona freschissima il succo di mezza arancia dl. 1 di acqua minerale gassata sale pepe Per il condimento:…
La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta
Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno g. 800 di patate viola 8 gamberi rossi di Sicilia freschissimi l. 0,5 di olio di semi di arachide l. 0,5 di Franciacorta brut g. 40 di…
Farfalle di pasta fresca al ragù di cortile e tartufo nero
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: g. 200 di farina o g. 100 di semola rimacinata 2 uova intere 4 tuorli cl. 2 di olio evo g. 10 di sale fino Per…
Insalata di germogli e fiori all’aceto balsamico tradiionale, sulla crème brulèe di foie gras
Ingredienti per 4 persone Per la caramellatura: g. 100 di glucosio g. 100 di zucchero semolato g. 100 di fondente di zucchero Per la crème di foie gras: g. 200 di foie gras…