Due fratelli e una Capanna
Sono passati ormai 55 anni da quando Mario Soldati solcò le onde del Po, poeta sulle tracce di una civiltà aggrappata al culto dei suoi totem gastronomici, dall’anguilla, eroico pesce dei Sargassi, all’aristocratica…
La breccia di Porta Europa
Leoni alla conquista di Bologna Bologna nostalgie. Quante volte abbiamo letto sui giornali, buon ultimo Aldo Cazzullo sul Corriere, della crisi del capoluogo dotto e grasso. Un destino (apparentemente) ineluttabile, che trovava come…
Cooperativa La Ragnatela
Il ristorante proletario Quando pensiamo ad un posto dove le parole ospitalità e buona cucina diventano un connubio imprescindibile, dove la ricerca e la tradizione culinaria si fondono con la passione e…
Modena gourmet: la rinascita della Franceschetta
Sarà l’influenza del neo tristellato Massimo Bottura, che con la sua Francescana è diventato meta di pellegrinaggio per gourmet da ogni parte del globo, ma Modena sembra vivere una stagione di splendore gastronomico.…
Leo Food & Coffee
Cucina italiana aperta al pubblico Una piazza dei sapori, un luogo in cui potersi godere i piaceri della buona cucina in un momento di pausa dallo shopping, un enorme locale di food all'interno…
Locali pubblici tra tasse, liberalizzazioni e proroghe
Antincendio alberghi: un’altra proroga Nuova proroga per le strutture turistico – ricettive con oltre 25 posti letto, in tema di adeguamento alle disposizioni di prevenzione incendi. Il decreto “Mille Proroghe” ha, infatti,…
OGGI RIFLETTIAMO SU UN PO’ DI… PILLOLE (INDIGESTE)
PRIMA PILLOLA: la più importante rivista scientifica del mondo, THE LANCET, ha pubblicato un articolo, con una firma di Kevin Hall, del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases; in questo…
Il Geomarketing, la nuova frontiera del marketing per ristoranti e alberghi
L’utilizzo delle strategie di marketing in tutti i settori economici – soprattutto quelli caratterizzati da una forte concorrenza – deve rappresentare un must nella cultura manageriale di ogni azienda. Ma che cos’è il…
LIBERALIZZARE, CERTO. MA ANCHE NO.
L’ondatina di mini liberalizzazioni che ha appena lambito fino ad ora le presunte lobby economiche, ma che delle vere e grandi lobby non si è occupata affatto, non torce un capello al settore…
Cappadocia e vino
Andare per vino in Turchia – apparente contraddizione se si pensa alle convinzioni religiose della maggioranza della popolazione – è possibile. Di più: è un viaggio a ritroso nel tempo, alla ricerca del…
Duemani
L’azienda Duemani nasce nel 2000. Luca D’Attoma ed Elena Celli, oltre ad aver realizzato il loro sogno, sono proprio “duemani” di nome e di fatto, lavorando insieme in questo incantevole territorio sulle colline…
Con Makia Win Efarm
E’ possibile acquistare un sogno nel nuovo Eldorado del vino in Argentina. Una cantina tutta italiana nel cuore della Valle de Uco a Mendoza mette in vendita porzioni di vigneto dove produce Malbec e Torrontes.…
Due grandi Virus nelle cantine: buronospora e l’eccesso di burocrazia
7 mila euro di costi per ogni azienda agricola Oggi è la “buronospora” la malattia più temuta dai vitivinicoltori. Quell’infezione di carte e codicilli che rischia di gettare sul lastrico i meno avveduti. E…
Quando l’Eden diventa casa propria…
Goethe, Stendhal, Montesquieu, Byron, Ruskin, Gogol, hanno lasciato descrizioni indimenticabili dei Grand Tour che, con durata dai sei ai diciotto mesi, alla fine del XVII secolo avevano il nobile scopo di “educare, arricchire…
Il turismo GLBT settore in crescita nel mondo
61 miliardi di dollari negli USA, 3,2 miliardi di euro in Italia, 10% del fatturato mondiale: i gay spendono il 38% in più rispetto al viaggiatore comune e diventano una voce importante nella…
Perfezione a quattro mani Da Pietro a Castiglione delle Stiviere
“Chiunque può cucinare”Ricordate la filosofia che lo chef Gusteau esprimeva nel famoso film d’animazione “Ratatouille”? La tal frase faceva inorridire l’ipercritico gastronomo Antoine Ego per il quale solo una formazione professionale inappuntabile poteva…
D’O, la rivoluzione compiuta di Davide Oldani
Ci sono ristoranti, come il D’O di Davide Oldani, che non ti stancheresti mai di frequentare. Dopo un lungo purgatorio in attesa di un tavolo libero, siamo tornati lì di recente. Di Oldani…
La Peca, un’impronta precisa nella ristorazione di ricerca
Millenovecentottantasette. Sono ormai 24 primavere che i fratelli Nicola e Pier Luigi Portinari lavorano alla ricetta originale della cucina italiana. Estrosa, colorata, up-to-date. Anagraficamente giovane e soprattutto generosa, quando non è addirittura “tanta”.…