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Inverno. Un vento che spazza, che porta cristalli di ghiaccio e sabbia della spiaggia di Civitanova Marche. Il ristorante Galileo è sulla riva di un Adriatico che i piatti sembra servirli l’onda. E’…
Provocazioni dal sapore di vita! Dopo Capri, L’Altro Vissani fa il bis e approda in uno dei centri storici più prestigiosi e ricchi d’arte e cultura dell’Italia Centrale. Orvieto – a due passi…
A Firenze un secolo di personaggi per la storia di una storica cucina Italiana Parlare di Sabatini come ristorante è riduttivo: Sabatini è Firenze e la sua storia degli ultimi 100 anni. Siamo…
Fuori c’è Fano, la passeggiata del lungomare, c’è chi vi cammina perché ha un pensiero da portare a spasso, chi vi corre perché va di fretta, c’è chi si tiene per mano per…
Di fronte al castello normanno di Conversano, al primo piano di un bel palazzo d’epoca, sorge uno tra i ristoranti più eleganti e rappresentativi della buona cucina pugliese, un luogo dove la famiglia…
Il nome è un gioco di parole, come il mix di ingredienti, idee e persone che hanno dato vita a questo progetto. Intanto la location: milanese ma con background romano, dall’incontro di ristoratori…
Leggendo un articolo su “Il fatto alimentare” mi sono imbattuto su una riflessione alquanto interessante, a firma di Agnese Codignola, sulle calorie al ristorante. L’autrice, citando alcuni studi, si chiede se effettivamente può…
I miei corsi di formazione e le mie consulenze mettono spesso in evidenza quanto risulti difficile, per il mondo della ristorazione, discostarsi dal fantomatico “metodo del per tre” per fissare il prezzo di…
Lungo la Via Emilia, ci sono storie di terra che guardano al mare. Una fascia di pianura, la città di Forlì, l’Appennino alle spalle e la costa ad un tiro di schioppo. Questo…
Si è concluso con successo in Saps il primo Work-Shop Italian Culinary, un ciclo di formazione internazionale riservato a operatori stranieri del settore Horeca che, attraverso Saps, hanno voluto apprendere i fondamentali della…
Si chiamano Falanghina, Grillo, Nerello Mascalese, Passerina, Asprinio, Catarratto, Durello. Vitigni sconosciuti ai più, noti più che altro ad una ristretta fascia di addetti ai lavori, eppure recenti protagonisti del boom da bollicine…
Qui la tradizione è di casa Abbandonata l’auto nel grande parcheggio pubblico basta percorrere poche decine di metri per trovarsi catapultati indietro di almeno cinquant’anni. Il centro storico dell’antico borgo di Molina di Faggeto…
Andare al ristorante diventa un gesto equo e solidale Un percorso di degustazione tutto dedicato ai prodotti Altromercato. Lo chef Davide Piva sostiene: “Perché limitarsi ai prodotti locali?” Nuovi orizzonti per la cucina.…
La storia di San Candido sta tutta raccolta in pochi metri quadrati edificati molti secoli fa. Pochi passi dividono La Collegiata e il suo antico cimitero dalla chiesa parrocchiale di San Michele e…
Senigallia, la cittadina balneare che fa da cornice ad una ristorazione di altissimo livello, negli ultimi anni si è fatta madre della pizza più apprezzata nel centro Italia; Mezzometro, appunto, sul lunghissimo lungomare…
Siamo ormai a Natale e alla fine di un altro anno e, come capita sempre, è tempo di bilanci e anche di esami! Uno degli esami più duri, per le persone che sono…
Impara che tu sei il possessore della mente e non puoi lasciare che ti prenda la mano. Non imbrigliare mai la tua mente in schemi preconcetti che precludano ulteriori vie di pensiero. Sii…
LE PROPOSTE DEI GRANDI CHEF NEGLI ANNI DEL CAMBIAMENTO Show Cooking dimostrativi di alta cucina per coniugare qualità e food cost in tempo di crisi INGRESSO EST – PAD D7 stand 193 e 112 A…