Frutta secca! E non solo
In questo periodo di Feste, qualche parola in più sulla frutta secca può essere utile. Intanto è bene sapere che la parola “noce” si riferisce comunemente ai semi incapsulati in un guscio. Esistono…
Ristorante Novecento a Bitetto, l’indiscutibile bravura di un giovane chef
Bitetto, una quindicina di chilometri da Bari, non è certo in evidenza sulle rotte gourmet delle guide, ma è una tranquilla cittadina di provincia che se ne sta, defilata nell’entroterra barese, in attesa…
AD OGNI VINO IL SUO BICCHIERE
Prima di un grande vino esiste una grande bottiglia, diceva Hugh Johnson parlando, ovviamente, di corretta conservazione del prodotto. Aggiungerei che il bicchiere da vino è altrettanto importante per degustare al meglio una…
Il cioccolato come “alicamento”
Già le scorse volte avevo introdotto in questa rubrica il concetto di “alicamento” e avevo poi illustrato le qualità del pomodoro, ma ora basta parlare di frutta e verdura: parliamo del cioccolato! Probabilmente…
DIAMO I NUMERI
L’anno 2015 si è aperto con un consuntivo che non invoglia all’ottimismo. I rilevamenti su un campione di 56 tribunali hanno evidenziato il 30% in più di fallimenti dichiarati, un aumento del 21%…
Pattini Dolciai a Milano
La sfida nacque nello storico negozio di via Solferino 5, quasi trent’anni fa: sorprendere i clienti con la tradizione italiana e prodotti di qualità, individuando l’innovazione nella consuetudine. Oggi lo storico Panificio Pattini…
Mood Ristorante, Armonie raffinate a Trani
Possiamo chiamarlo Mood ristorante – così come appare sulle guide enogastronomiche – oppure Mood Club Show Restaurant – come solitamente appare nelle locandine degli eventi – o semplicemente Mood, anima, atmosfera, come suggerisce…
In Germania l’Algovia
E’ il paese delle meraviglie Sono probabilmente i nostri trascorsi di emigranti in terra tedesca nei duri anni successivi alla seconda guerra mondiale e, in seguito, il massiccio afflusso teutonico in Italia specialmente nel…
Gaston Acurio
Ambasciatore mondiale della cucina peruviana I nostri gusti sul cibo sono strettamente correlati alle nostre reminescenze dell’infanzia. Le sue memorie al riguardo? I ricordi sono gli ingredienti più importanti in cucina. Io…
Cuore tradizionale alla Clinica Gastronomica Arnaldo a Rubiera
Fuori il buio e l’umidità emiliana si intrufolano sotto i cappotti e le sciarpe mentre i contorni delle case, e del Forte di Rubiera, sfumano nel grigio quasi carnale della nebbia. Difficile immaginare…
Sussurri e vita, la cucina di Damiano Donati
il richiamo della terra dai fornelli alla zappa Lo avevamo lasciato nell’atto del suo gran rifiuto, Damiano Donati, quando subissato dai riconoscimenti quale migliore chef emergente (en plein mai visto, dal Gambero…
Lo Spumantino, Unusual Florentine Wine Bar
Chi è il fornaio più fortunato del mondo? Quello che dalla finestra del proprio laboratorio può perdere la vista sul fiume Arno e sul Pontevecchio di Firenze. E’ il fornaio de Lo Spumantino,…
TIR CUCINA A PALAZZO PITTI
Strategico l'utilizzo del Tir Cucina Italcuochi-CEA all'inaugurazione della mostra “I tesori della Fondazione Buccellati”, svoltasi nella prestigiosa sede di Palazzo Pitti a Firenze. Sul tir ha operato una squadra di oltre 15 pasticceri…
Da 30Polenta, non la solita polenta
“Ciapa su e porta via”, oppure pizzoccheri di polenta, spaghetti di polenta, toast di polenta. Fatto sta che si tratta della polenta anticonvenzionale per eccellenza, nel nuovo Da30Polenta, inaugurato nel centro commerciale Orio…
Benessere diffuso al ristorante Il Chiosco di Bacco
Quella del ristorante Chiosco di Bacco di Torriana è la storia di una famiglia, di un vigneto e di due ragazzi, Daniela e Roberto, che a distanza di quasi 20 anni sono ancora…
La nuova Carabaccia con annessa Officina
Un nuovo look, di cui artefice non poteva essere che Emanuele Vallini, poliedrico interprete del cibo e dell’accoglienza, nella tranquilla Bibbona, località a ridosso del litorale livornese, a qualche chilometro dal mare e…
Ristorante Italia
Bottura e Eataly s’incontrano sul Bosforo «Abbiamo obiettivi poetici che realizziamo con metodo matematico», così il patron di Eataly, Oscar Farinetti, ha descritto la nuova avventura nella ristorazione d’eccellenza inaugurata con il Ristorante…
All’Osteria Tiravino le Marche più sincere
Non tutte le cose giovani sono inesperte. Anzi. L’Osteria Tiravino di Fano, aperta da appena qualche mese, ha già un’identità precisa, riconoscibile ed originale. Il cibo è un’esperienza, un viaggio, e per viverlo…