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New York Times: Il celebre quotidiano americano testa limiti e potenzialità dell’intelligenza artificiale in cucina, chiedendo a CHATGPT di concepire un menu per il giorno del ringraziamento e facendolo giudicare dai suoi critici…
Olio d’oliva: Torna in positivo il saldo della bilancia commerciale dell’olio made in Italy. Stando agli ultimi dati Istat elaborati da Sol2Expo in occasione della Giornata Mondiale dell’Olivo (che si celebra domani, 26…
Cose turche, la Turchia è il nostro altrove più vicino: un ponte fra Oriente e Occidente, passato e futuro, ricchezza e povertà che si configura come laboratorio ideale per comprendere i possibili scenari…
Berlucchi Franciacorta presenta il suo quinto Report di Sostenibilità, relativo all’anno 2023. Uno strumento fondamentale per la cantina creatrice del primo Franciacorta, che ogni anno documenta con rigore e trasparenza il proprio operato…
Pomodoro da industria: la campagna di trasformazione del pomodoro 2024 in Italia si è chiusa con una produzione di 5,3 milioni di tonnellate, in leggera riduzione (-2,5%) rispetto al 2023 ma con una…
È L’Opera di Santa Pelagia a Torino il primo banco di prova per il talento di Matteo Cignetti, enfant prodige della cucina italiana, già premiato come migliore giovane chef del mondo. Ricordavamo…
Educazione alimentare : per il 44% dei giovani tra 18 e 34 anni è in famiglia che si acquisisce una corretta educazione alimentare, seguono i social network (36%) e la scuola (30%). Ampio…
Surgelati: 9 italiani su 10 consumano con frequenza alimenti surgelati e, nell’ultimo quinquennio, circa 4 su 10 (39,3%) dichiarano di averne aumentato il consumo: un trend positivo che riguarda soprattutto i più giovani.…
Il ruolo del social media manager e del content creator sta subendo una trasformazione significativa con il supporto dell’intelligenza artificiale (AI), che offre vantaggi ma anche sfide e potenziali rischi. Esaminiamo come l’AI sta…
“Non stare a perderci del tempo: non riuscirai a incidere sulle dinamiche dei ricarichi dei vini al ristorante. La tua crociata è una causa persa”. Questo il lapidario e scettico consiglio del noto…
Viviamo in un mondo strano, in costante e rapida trasformazione. Molte aziende sembrano bloccate negli anni ‘80, utilizzando ancora il metodo del bastone e della carota per incentivare i propri collaboratori. Questi imprenditori,…
Il Vietnam è una gemma nascosta e per lo più sottovalutata, ma ha molto da offrire ai viaggiatori vegani e vegetariani. È un’area ricca di prodotti freschi, erbe aromatiche, con una cultura profondamente…
Cosa succede nella ristorazione di Barcellona, da sempre faro delle tendenze in Spagna? Alessandra Meldolesi racconta tutte le novità in casa dei tristellati fratelli Torres, di Martin Berasategui e del giovane Antonio Romero…
I ricarichi sul vino al ristorante: ormai fuori controllo. Se aumenti anche fino al 400% sul prezzo di produzione possono avere (forse) una giustificazione nei Paesi molto ricchi e senza tradizione vinicola, nel…
I migliori enotecari di Italia: giovane, professionale, empatico, dotato di capacità manageriali. È questo l’identikit dell’Enotecario Professionista che emerge dai risultati del Concorso Migliore Enotecario Professionista d’Italia. I vincitori hanno infatti tutti meno…
Hermanos Torres: la cucina slow dei gemelli catalani. La Sagrada Familia è lì: una punta modernista che buca lo skyline, capolavoro del non finito che nel 2024, a quasi un secolo dal…
Sono trascorsi cinque anni dall’apertura del ristorante Iacobucci a Villa Zarri – una delle due stelle Michelin di Bologna – e una buona parte della sua solida base di clienti è già habitué…
Vini del futuro, cosa ci riservano le nuove frontiere? Dalle tematiche ammannite ai tavoli degli esperti, arrivano risposte chiare e inopinabili. Sostenibilità, biodiversità, attenzione al sociale, climate change, come nuovi centri gravitazionali che…