Ristorante San Domenico
Quella che sto per raccontarvi è una delle storie più affascinati di tutta la ristorazione italiana, perché è la storia del San Domenico di Imola, la vera culla della cucina borghese italiana. Esistono…
Ristorante Romano
L’insegna era tipica di quegli anni. “Da Romano”, recitava il neon su via Mazzini. Era il 15 aprile del 1966, giusto mezzo secolo fa quando Romano Franceschini aprì il suo ristorante insieme alla…
CHATO
Negli ultimi anni sono stati effettuati molti studi e ricerche nel campo del food, tant’è che miriadi di innovazioni sono state introdotte soprattutto in campo vegetale. Pensate ad esempio alle fermentazioni di mandorle,…
VINI CONVENZIONALI E VINI NATURALI
Non intendo tramutare questo articolo in una discussione o infervorarmi su un argomento a me tanto caro quanto difficilmente digeribile, ovvero la differenza tra i vini convenzionali e tutte le altre differenti tipologie…
La nutrizione ha bisogno della gastronomia
È sotto gli occhi di tutti come, ormai da anni, si stiano facendo avanti diverse tendenze “light” e “bio”, con l’idea che consumare tali prodotti implichi un guadagno in salute. Molto spesso la…
CANNAVACCIUOLO COME LA SCHIFFER
Gli anni ’90 sono stati quelli delle super top model, Naomi Campbell, Cindy Crawford e Claudia Schiffer in testa ad un plotone di famose. Gli anni 2000 sono stati quelli delle veline, Canalis…
Paul Stradner
L’elegante e lussuoso Brenners-Park Hotel&Spa, che per quasi un secolo, dal 1872-1969, è appartenuto alla omonima famiglia, coccola i VIP del mondo, dagli aristocratici europei, agli attori, agli industriali e politici americani: John…
Dario Picchiotti
A soli quindici minuti dal centro della città di Bologna, immersa nella calma della campagna e ancora a stretto contatto con la natura, l’Antica Trattoria di Sacerno è un locale che già dall’esterno chiarisce immediatamente…
Daniel Canzian
Nel segno di marchesi Milano più che mai, da almeno 30 anni. Si fatica a immaginare un packaging diverso per il motore della cucina italiana, fra lo squarcio dei grattacieli delle Varesine …
Daniele D’Alberto
Arte, alta cucina e accoglienza: il BR1 – affascinante struttura multi-spazio posta sul Belvedere di Montesilvano Colle (PE), di proprietà di Bruno Peca (da qui l’acronimo), nata dal recupero di un palazzo settecentesco…
Mitsuharu Tsumura
Educato secondo la severa disciplina giapponese che ha ingentilito con i sapori del natio Perù, nel suo ristorante, il Maido, Mitsuharu Tsumura riesce ad ottenere una fusione perfetta tra le due culture che rappresentano le…
Ristorante Aga
Non si arriva per caso a San Vito di Cadore, stazione delle Dolomiti che allinea i suoi caseggiati bruni lungo la via principale, impacchettati dentro un paesaggio severo che non si può non…
PER NON DIMENTICARE LO SCANDALO DEL METANOLO
Ci sono storie che non dovrebbero mai accadere, non perché sono tristi e dolorose, non dovrebbero accadere perché si potrebbero tranquillamente evitare e basterebbe un poco di coscienza in più, ma invece no.…
IL TEMPEH
Oggi ho deciso di parlarvi del tempeh, un alimento che porta con sé una storia secolare fatta di gesti ed ingredienti semplici che lo rendono unico al mondo. Il suo pregio sta anche…
Sfatiamo i miti
In un’epoca in cui si costruiscono miti in pochi giorni e altrettanti se ne demoliscono, appare molto difficile sfatare miti presenti nel campo dell’alimentazione ormai da anni; miti che, tra l’altro, vengono sempre…
RESTAURANT IMPOSSIBLE
15 anni fa scrivevo che in Italia chi aveva qualche soldo da investire, apriva indifferentemente una boutique o un ristorante. Indifferentemente, secondo una propria hobbistica inclinazione. Bene, oggi il quadro è cambiato: chiudono…
Tenuta Agricola Arrighi
L’archeologo Franco Cambi, tre anni fa, col suo staff dell’università di Siena, ha scoperto all’Elba una fattoria romana di 2000 anni fa. Scavi sulla costa della rada di Portoferraio, nella proprietà Gasparri a…
Lila Calcus e Nicolas Campus
Intervista ai proprietari di “Les Gribaumonts”, il miglior ristorante di Mons, capitale della provincia di Hainaut, ai confini con la Francia. Lisa Calcus, la chef, e Nicolas Campus, il sommelier, sono soci belgi dell’associazione “Jeunes…