L’arte nel piatto
La crescente presenza in rete di spettacoli televisivi, profili social ed intere rubriche dedicate alla ristorazione presenziati da chef stellati e non, ha posto in rilievo una lacuna nell’attuale ordinamento relativa alla tutela…
Ha senso appendere le bollette in vetrina?
Negli ultimi tempi molti ristoratori hanno deciso, spinti dall’iniziativa di diverse associazioni di categoria, di dar mostra ai rincari delle bollette mettendole in bella vista… in vetrina. Chi scrive si è interrogato…
AB – il lusso della semplicità
Lo chef Alessandro Borghese ha aperto “AB – il lusso della semplicità” nel Sestiere di Cannaregio a Venezia, occupando con un elegante e rispettoso restyling lo storico cinquecentesco Palazzo Vandramin Calergi, lo stesso…
Audarya: quando la Sardegna non è solo Vermentino
La Sardegna è una terra antica le cui origini risalgono a molto tempo fa. Le lunghe e varie dominazioni che si sono succedute nell’isola, insieme alla sua posizione geografica, hanno contribuito allo sviluppo…
Plant Based World Expo: dalla Corea la fermentazione naturale
Plant Based World Expo è l’unico evento “100% vegetale” degli Stati Uniti. Quest’anno si è svolto a New York l’8 ed il 9 Settembre scorsi e si ripete in versione europea il 30…
Il più grande campo di zucche da intaglio di Puglia
Dopo la bellissima esperienza dei Tulipani e dei Girasoli di Puglia arriva il 1 ottobre e fino alla prima settimana di novembre, a Cascina Savino, il più grande campo di zucche da intaglio…
Al Simei di Milano il mondo della tecnologia wine & beverage dal 15 al 18 novembre
Simei 2022: più di 400 espositori, delegazioni da 36 Paesi esteri e circa 25mila visitatori professionali attesi da tutto il mondo. Sono i numeri della 29° edizione di Simei, il Salone internazionale macchine…
Croissant, cornetto e brioche: fratelli, ma non gemelli
Italia, esterno giorno. Al sorgere del sole, nel silenzio delle città ancora sonnacchiose e col profumo di caffè che si propaga per le vie, si alzano lentamente le saracinesche dei bar per accogliere…
L’importanza del dessert in ristorazione
Per un meccanismo simile a quello utilizzato in informatica per l’immagazzinamento dei dati, la nostra memoria ricorda in primo step e in maniera più vivida gli ultimi eventi vissuti, le ultime immagini guardate,…
Pasticceria free from
Che si tratti di moda, di tendenze edonistiche, di scelte etiche o salutiste, di intolleranze o allergie, dagli inizi degli anni 2000 il mondo del food ha cominciato a porre l’attenzione alle diverse…
La pastiera napoletana tra mito e storia
Le origini della Pastiera si perdono nella storia millenaria della città di Napoli, tra antichi miti, leggende cristiane, favole barocche e la fervida immaginazione del popolo napoletano, che ama velare di mistero e…
Les macarons: storia di un dolce diventato status symbol
Sensuali e colorati gusci di meringa alle mandorle che racchiudono voluttuose creme di ogni gusto, colore e consistenza, i macarons non sono solo uno dei dolci più famosi al mondo, ma la rappresentazione…
La Gucci Osteria da Massimo Bottura apre a Tokyo
Gucci annuncia l’apertura della terza Gucci Osteria da Massimo Bottura a Tokyo prevista per il 28 ottobre 2021. Situato all’ultimo piano del flagship store Gucci Namiki a Ginza, sarà il secondo avamposto globale…
SorrentoGnocchiDay
Saranno oltre sessanta i locali, tra trattorie, bistrot, locali storici e ristoranti stellati, in Penisola sorrentina, in Italia e nel mondo, a partecipare alla prima edizione del SorrentoGnocchiDay, in programma dal 7 al…
Grido d’allarme dai ristoratori del Buon Ricordo
Dal quel terribile 22 febbraio 2020 sono oramai trascorsi 38 giorni. Per tantissimi di noi ristoratori da quel momento gli incassi si sono azzerati. La paura ha iniziato a serpeggiare tra i clienti…
Covid-19: non possiamo chiudere gli orti
In tempi di corona virus è vietato anche coltivare l’orto. Secondo il decreto del 22 marzo infatti chi non è agricoltore di professione o non ha l’orto sotto casa non può recarsi al…
Creatività ed esperienza ristorativa anche a casa
RATIONAL dà voce ai clienti per capire come stanno affrontando l’emergenza. Un’esperienza positiva ce la racconta Marco Brugaletta, proprietario di “Delicatessen in drogheria” di Ragusa che ha individuato i punti di forza della…
Impatto COVID: il punto di vista dei cittadini nei Paesi del G7
Kantar, leader nel data management & consulting, ha lanciato oggi un nuovo studio internazionale con l’obiettivo di valutare l’impatto del Coronavirus e le reazioni da parte delle diverse società, nei Paesi del gruppo…