La longevità nel piatto: vivere 100 anni si può
La Longevità: Chi ha letto il titolo dell’articolo, già sta immaginando di trovare la ricetta magica dell’elisir di lunga vita, ma, purtroppo, rimarrà deluso, anche se è vero: vivere 100 anni si può!…
Tre rondini non fanno primavera
Chiusure annunciate, in corso, temporanee, definitive. Pause di riflessione che vanno al di là di una semplice sospensione transitoria del lavoro. La ristorazione tutta sembra accusare i sintomi di una seria crisi esistenziale,…
Adelaide dell’hotel Vilòn a Roma
Adelaide Ristorante: da quattro anni a questa parte, in un’ala del maestoso Palazzo Borghese, nel pieno centro di Roma, trova spazio un sofisticato albergo, dal lusso rarefatto e dall’atmosfera ricercata, l’hotel Vilòn. Qui…
La Gattabuia esprime il territorio con un linguaggio evoluto e attuale a Matera
Nel centro storico di Matera, a pochi passi da Piazza del Sedile, il ristorante La Gattabuia è ospitato nei locali che, secondo tradizione, furono le antiche Carceri di Matera. Gli ambienti sono ampi,…
Nole
Svettano, maestosi e imponenti, i pini marittimi a Pescara. Ritmano, con i loro tronchi «scagliosi» e le tonde chiome «irte» (così scriveva d’Annunzio, che tanto li amava), gli ortogonali, ombreggiati viali che conducono…
Batì, l’avventura sul mare di Sabatino Lattanzi
Una manciata di chilometri divide Civitella del Tronto, con la sua enorme piazzaforte borbonica che fu ultimo ed eroico baluardo contro l’esercito piemontese, dal blu dell’Adriatico. Il mare è laggiù, ben visibile dagli…
Casa Bertini
Del ’gobbetto’ di Recanati – Giacomo Leopardi –, sempre chino sulle «sudate carte», è noto il disagio verso la cruda realtà, il suo bisogno d’infinito, la trasfigurata passione per la figlia del cocchiere…
Le montagne e la nonna alla Stüa dla Lâ
Che l’Alta Badia, con i suoi picchi dolomitici rosasvettanti, sia un luogo benedetto dagli dei della buona tavola è cosa risaputa. Un po’ meno noto è come queste voluttuose divinità siano state capaci…
Pollo fritto alla Toscana con maionese al limone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cosce e sovracosce di pollo (in pezzi) Per la marinatura succo e scorze di 5 limoni 1 testa d’aglio 3 cucchiai di senape 1 bicchiere di vino…
Polpetta di coda alla vaccinara
Ingredienti per le polpette kg. 1 di coda di vitellone 3 carote 4 cipolle 4 coste sedano kg. 1 di pelati ml. 800 di vino bianco scorza di limone 1 cucchiaino di colatura…
Pici con la cicoria ripassata e mollica di pane
Ingredienti per 4 persone g. 500 di pici freschi g. 100 di cicoria di campo lessata g. 80 di olio evo 1 spicchio d’aglio peperoncino q.b. mollica di pane condita semi di finocchio…
Rognoni trifolati
Ingredienti per 2 persone 1 rognone di vitella privo del grasso esterno 1 spicchio d’aglio g. 50 di burro 2 cucchiai olio evo lt. 0,5 di acqua frizzantissima ghiacciata vino bianco e aceto…
Nasce il nuovo sito Surgital: più ricco di contenuti, immersivo e interattivo, racconta la pasta in una veste grafica rinnovata
Il sito Surgital diventa un portale utile e di facile consultazione, ancora più ricco di contenuti, immersivo e interattivo, dove la pasta, sempre protagonista, è raccontata in una veste grafica rinnovata. Tra i…
Pubblicata la Guida 2023 dell’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo
Otto nuovi ristoranti entrano nell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima associazione di ristoratori nata in Italia. Sono quindi 108 i locali (di cui 10 all’estero fra Europa e Giappone) che fanno parte…
Spaghetto al pomodoro “Roma” di Agricola Paglione con taleggio di capra lucana e rafano fresco
Per la salsa al pomodoro g. 500 di pomodoro Roma + la sua acqua g. 100 di pomodoro ramato g. 100 di cipolla g. 10 di basilico g. 10 di aglio g. 100…
Presentazione del volume “Alla mia tavola” di Gianfranco Bolognesi
Sarà presentato ufficialmente domenica 6 novembre presso Casa Artusi a Forlimpopoli, alle ore 15.30, l’ultima opera editoriale di Gianfranco Bolognesi “Alla mia Tavola”. Il volume esce, purtroppo, postumo, in quanto il noto patron…
Barbabietola al cartoccio con kefir, sale affumicato, crema e crauti di cavolo viola, acqua di cime di rapa di Fasano
Ingredienti e procedimento Per la barbabietola Pulire accuratamente la barbabietola privandola del gambo e della radice. Lavare con acqua fredda e cuocerla in un cartoccio di carta stagnola con del macis ad…
La triglia e la mandorla
Ingredienti per 4 persone 4 triglie albume farina pangrattato mandorle amare Per la salsa di mandorle g.50 di mandorle g. 2 di aglio g. 5 di pane sale fino q.b. g. 20…